TORTITAS SIN GLUTEN SIN LACTOSA Y SIN FRUCTOSA
Esta es mi primera receta para Navarra Digital y me hace tremenda ilusión mostraros mis riquísimas y fáciles recetas aptas para intolerancias alimentarias, pero que gustan a todo el mundo.
Hoy os traigo un dos por uno: Tortitas SINSINSIN y Crema Pastelera Vegana ¡Vamos con ello!
TORTITAS SIN GLUTEN SIN LACTOSA Y SIN FRUCTOSA
- 100 gr. de harina de arroz o de maicena (yo prefiero la harina de arroz).
- 50 gr. de azúcar de coco ó 50 gr. de azúcar blanco ó 5 gr. de sucralosa*.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas rasas de bicarbonato.
- 100 ml. de leche sin lactosa o bebida vegetal (yo usé la parte liquida de la leche de coco).
Batimos todo con la batidora hasta que se quede una mezcla bien homogénea.
Pincelamos con una brocha de silicona una sartén antiadherente y la ponemos a fuego medio. (para que me queden bonitas, uso un aro metálico que pongo dentro de la sartén y que también pincelo con aceite para que no se pegue la masa).
Echamos la mezcla con un cacillo en un sartén cuando esté caliente.
Le damos la vuelta cuando comience a hacer pompitas.
Entre tortita y tortita he puesto la crema pastelera vegana y lo acompañé con arándanos.
CREMA PASTELERA VEGANA SIN GLUTEN SIN LACTEOS, SIN HUEVO, SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES ARTIFICIALES
- Medio litro de bebida vegetal (yo le puse de arroz).
- 100 gr. de azúcar de coco ó 100 gr. de azúcar ó 5 gr. de sucralosa*.
- La punta de una cuchara de postre de canela (de Ceylán).
- Corteza de un limón.
- 10 gotas de esencia de vainilla pura.
- 50 gr. de maicena o de harina de arroz (yo prefiero la harina de arroz).
Se pone a infusionar la corteza del limón en el medio litro de arroz y se calienta un poquito para que coja el sabor y se deja media hora.
A la media hora, se quita un vasito de bebida, y en él se echa el edulcorante y el almidón/harina y se mueve bien con una cuchara hasta que se disuelva.
El resto de la bebida lo ponemos a fuego lento, le echamos la vainilla y la canela y movemos bien.
Cuando comience a estar caliente, añadimos el vaso de bebida que habíamos apartado y no dejamos de mover para evitar que se pose en el suelo del cazo.
Veréis que comenzará a espesar y cuando comience a hervir, se retira del fuego.
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